Curar el mate no es solo una cuestión de higiene, sino que también:
Mejora el sabor: El proceso elimina el sabor amargo de la calabaza nueva.
Aumenta la durabilidad: Un mate bien curado tiene una vida útil más larga.
Promueve la tradición: Mantener el ritual de curar el mate conecta a las nuevas generaciones con la cultura.
Pasos para Curar el Mate
A continuación, se presenta un proceso detallado y sencillo para curar tu mate de calabaza y/o algarrobo:
1. Preparación Inicial
Colocar yerba húmeda: Llena el mate con yerba usada o nueva, pero no llenes hasta el borde de la virola. Es importante dejar espacio para que el agua no rebose.
Añadir agua: Agrega un poco de agua tibia (no agua hivierndo), suficiente para humedecer la yerba, y deja reposar durante 24 horas. Esto permitirá que la calabaza se hidrate y comience a soltar impurezas.
2. Limpieza del Interior
Retirar la yerba: Después de un día, quita la yerba del mate.
Raspar el interior: Utiliza una cucharita para raspar suavemente el interior del mate. Este paso es crucial para eliminar el hollejo, que son las fibras que pueden quedar en la calabaza.
3. Repetir el Proceso
Repetición: Realiza los pasos anteriores entre 3 a 5 veces. Cada repetición ayudará a suavizar el sabor de la calabaza y a eliminar cualquier residuo que quede.
4. Uso del Mate
Listo para usar: Una vez completado el proceso de curado, tu mate estará listo para disfrutar. Puedes comenzar a preparar tu primer mate con yerba fresca y agua caliente.
Consejos Adicionales
Evitar el uso de detergentes: Nunca uses jabón o detergente para limpiar tu mate, ya que estos pueden dejar un sabor residual.
Almacenamiento: Después de curar, guarda tu mate en un lugar seco y fresco para evitar el moho.
Curar otros materiales: Si tienes un mate de cerámica o metal, el proceso es diferente. Generalmente, solo necesitas enjuagar con agua caliente.
Algarrobo: Es opcional tambien curar los mates de algarrobo con manteca o whisky. Se rocea un poco y se espace con las yemas de los dedos dentro de todo el mate. Luego se hace el proceso del agua y la yerba mencionado al inicio.
